Kuchen & Torten
Veganen Kuchen selber backen statt kaufen
Kuchen gehört wohl zu den beliebtesten Backwaren der Deutschen, zumindest zum Vesper. Ob Rühkuchen, Streuselkuchen oder Torte, die Auswahl beim Bäcker und Konditor ist lang, doch so groß die Auswahl der verschiedenen Kuchensorten auch ist, als Veganer oder Allergiker hat man es oft schwer das passende Stück Kuchen zu finden. Vereinzelt gibt es zwar in den Supermärkten veganen Kuchen zu kaufen, doch die Auswahl ist noch relativ gering. Wer sein Glück nicht herausfordern möchte, kommt ums Selbermachen nicht herum.
Mit unseren veganen Kuchen-Rezepte möchten wir dir etwas Inspiration geben und das Leben erleichtern. Neben vegane Varianten findest du hier auch das eine oder andere glutenfreie Kuchenrezept.
Vegan Backen: das gilt zu beachten
Das Nachbacken von vegane Kuchen und Torten ist in der Regel nicht ganz so schwierig, etwas herausfordernder wird es erst, wenn man zusätzlich auf Gluten und Zucker verzichten möchte.
Für die vegane Alternative gilt es, unter anderem Butter, Milch, Eier, Sahne, Gelatine und normale Vollmilchschokolade mit pflanzlichen Produkten zu ersetzen.
Agar-Agar, die vegane Gelatine Alternative
Gelatine kommt vor allem bei Torten und Tortenguss zum Einsatz und sorgt vor allem für halt und Festigkeit bei Früchten oder Cremes. Zusätzlich wird Gelatine auch für die durchsichtigen Schichten bei Torten und Kuchen verwendet. Dies sieht man häufig bei Fruchtschnitten.
Der Nachteil von Gelatine, sie wird aus Knochen und Haut von Tieren gewonnen und ist somit nicht einmal vegetarisch. In Kuchen hat dies eigentlich nicht wirklich was zu suchen.
Die pflanzliche und vegane Alternative zu Gelatine heißt Agar-Agar. Dies ist meist als Pulver erhältlich und wird aus Algen hergestellt. Agar-Agar erreicht eine ähnliche Konsistenz wie normale Gelatine und eignet sich daher ideal als Ersatz. Die pflanzliche Gelatine wird in der Hobbyküche auch sehr gerne zum Herstellen von veganen Käse verwendet.
Pflanzendrink statt Kuhmilch
Vegane Kuchen kommen auch ohne Milch aus, als Milchersatz dienen da vor allem Sojamilch, Reismilch und Hafermilch. Traditionelle Kuchenrezepte lassen sich somit gut veganisieren.
Vegane Torten dank Sahneersatz
Bei Sahne sieht es nicht anders aus. Tierische Sahne lässt sich ebenfalls mit pflanzlichen Alternativen gut ersetzen. Hierzu eignen sich vegane Schlagcremes, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich sind. Die können, wie der Name schon sagt, auch als Schlagsahne aufgeschlagen werden. Auf Sprühsahne müssen Veganer beim Kaffeetrinken ebenfalls nicht verzichten, diese gibt es mittlerweile auch in vielen Supermärkten zu kaufen.
Margarine statt Butter
Butter lässt sich gut durch pflanzliche Margarine ersetzen. Als idealer Butterersatz nutzen Veganer vor allem Alsan, einziger Nachteil, die pflanzliche Alternative wird aus Palmöl hergestellt und ist somit nicht ganz nachhaltig. Die grüne Alsan ist die Bio-Variante und bei dieser kommt zumindest Bio-Palmöl zum Einsatz. Wer gänzlich auf Palmöl verzichten möchte, findet im Supermarkt jedoch auch reine pflanzliche Margarine ohne Palmöl.
Kleiner Tipp: den besten Buttergeschmack bietet die vegane Bio-Butter-Alternative von Naturli. Von der Konsistenz ist diese jedoch etwas weicher und schmilzt relativ fix.
Vegane Kuchenrezepte
Hier auf VeggieRezepte findest du einige vegane Kuchen, die du kinderleicht selber machen kannst. Zu den beliebtesten Kuchen-Rezepten zählen vor allem vegane Apfelkuchen, Käsekuchen und verschiedene Tortenrezepte. Wer es lieber etwas kleiner mag, kann auch auf vegane Muffins und Brownies zurückgreifen.
Veganer Apfelkuchen in seiner Pracht
Ob Apfelkuchen mit Decke, Streusel, Zimt oder als Apfelschnitte, der Apfelkuchen zählt mit seinen vielzähligen Varianten wohl zu den liebsten Kuchen der Deutschen. Die Vorliebe kommt sicherlich auch durch den regionalen Anbau des Lagerobsts. Veganer profitieren ebenfalls, denn Apfelkuchen lassen sich kinderleicht veganisieren.
Apfelkuchen-Rezepte:
–> Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln und selbstgemachter Sahne
Veganer Käsekuchen: nichts mit Käse
Warum heißt es eigentlich Käsekuchen? Mit Käse hat der Käsekuchen ja mal nicht wirklich was zu tun. Ein traditioneller Käsekuchen besteht in der Regel aus Quark und Pudding und könnte maximal farblich etwas an Käse erinnern. Es gibt verschiedene Rezepte für vegane Käsekuchen, die weitläufigsten Varianten sind die mit Seidentofu oder Sojajoghurt.
Käsekuchen-Rezepte: