Gefüllte Paprika mit Reis und Champignons – ohne Fleisch

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Gefüllte Paprika geht auch ohne Fleisch. Dabei gibt es verschiedene vegetarische und vegane Füllvarianten. Dieses Rezept ist für eine Reis-Champignon-Füllung. Natürlich vegan, glutenfrei und zuckerfrei.

Gefüllte Paprikaschoten: die richtige Füllung wählen

Gefüllte Paprikaschoten müssen sich nicht immer mit Hackfleisch abgeben, es gibt eine Vielzahl an Möglichkeiten und Alternativen. Bei mir haben sich z.B. ein paar Reiskörner und Champignons für die Füllung beworben. Nach einer Einladung ins Recall, durften sie dann ihr wahres Können unter Beweis stellen. Denn schließlich kann sich nicht jeder einfach so fürs vegane & glutenfreie Finale qualifizieren. Da gehört schon ein bisschen mehr dazu, als nur ein Gemüse oder ein glutenfreies und zuckerfreies Lebensmittel zu sein. Wer am Ende auf dem Rezept stehen will, benötigt viel Ehrgeiz und Qualität – und muss sich vor allem geschmacklich durchsetzen können.

Vom Wettbewerb ausgeschlossen waren:

• Hackfleisch und andere tierische Produkte,
• Semmelmehl, Brötchen, Toastbrot und andere weizenhaltige und glutenhaltige Lebensmittel,
• Soßen, Aufstriche etc., die bereits im Kontakt mit den süßen Verführungen wie dem Industriezucker, Honig und Agavendicksaft standen

Die ausgewählte Konkurrenz schlief nicht, so zeigten sich Amaranth, Quinoa und Brokkoli von ihrer besten Seite. Im traumhaften Finale konnte sich jedoch am Ende die Champignons gegen den Blumenkohl durchsetzen. Dem Reis wurde es teilweise sehr leicht gemacht, denn viele unterschätzen seinen populären Ruf als gesundes Getreide. Somit war es kein Wunder, dass am Ende die Paprikaschote gemeinsam mit dem Reis und den Champignons das vegane, glutenfreie und zuckerfreie Rezept hochhielten.

Traditionelles Originalrezept für Paprika mit Hackfleischfüllung

Das oben vorgestellte Rezept unterscheidet sich gänzlich von den beliebten gefüllten Paprikaschoten aus der traditionellen deutschen Küche. Auf Hackfleisch-Alternativen wurde verzichtet. Wer auf Fleisch nicht verzichten mag, kann auch Füllungen mit Sojafleisch oder sogar zerquetschten Beyond Meat Burger probieren. Die Beyond Meat Burger haben ein kräftiges Fleischaroma und bieten auch von der Konsistenz eine gute Basis für eine vegane und pflanzliche Hackfleischfüllung für die Paprikas. Als Inspiration zum Veganisieren kann man sich an folgendes Originalrezept orientieren.

Zutaten für gefüllte Paprika mit Hackfleisch

• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 150g Langkornreis
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 1 EL Öl
• 400g gemischtes Hackfleisch
• 50g Ketchup
• 2 EL Tomatenmark
• 350ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, allein das Hackfleisch gilt es beim Veganisieren zu ersetzen. Ich hoffe, das Rezept konnte dich inspirieren und du hast nun Lust bekommen, deine eigenen pflanzlich gefüllten Paprikaschotten zu kreieren.