Soja-Geschnetzeltes in Pfanne anbraten Nüsse in Pfanne rösten
Als großer Freund der orientalischen Küche, will ich stets meine Geschmacksknospen auch mit veganen Varianten verwöhnen. Dazu habe ich das Gericht „Falsches Lamm“ erfunden. Es ist eine Art Geschnetzeltes nach orientalischer Art mit Rosinen und Kokosmilch.
Zutaten
- 300 g Sojageschnetzeltes
- 1 Tüte Studentenfutter
- 300 g frischer Spinat
- 1 Dose Kokosmilch 400ml
- etwas Olivenöl / Rapsöl
- 5 Zehen Knoblauch
- etwas Ras el Hanout
- etwas Masalla Tandori
- etwas Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
- Soja-Geschnetzeltes mit kochendem Salzwasser aufgießen und ca. 12 Minuten ziehen lassen
- drei Knoblauchzehen klein schneiden
- Wasser abgießen und das Sojageschnetzelte mit Knoblauch, Gewürzen und reichlich Olivenöl oder Rapsöl vermengen - nach Gefühl würzen
- über Nacht in den Kühlschrank stellen (oder gleich weiterverarbeiten)
- die Rosinen und Nüsse vom Studentenfutter trennen
- ca. 2/3 der Nüsse klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anrösten
- geröstete Nüsse zur Seite stellen
- das Geschnetzelte mit den restlichen zwei klein geschnittenen Knoblauchzehen in Öl anbraten (wenn Vleisch nicht am Vortag mariniert wurde, sollte wahrscheinlich auf den zusätzlichen Knoblauch verzichtet werden)
- ich habe nebenbei (aus Platzgründen) den Spinat für drei Minuten in der Mikrowelle erhitzt und danach etwas Kokosmilch dazugegeben
- wenn Sojageschnetzeltes etwas Farbe bekommen hat, Nüsse dazugeben und kurz darauf auch den Spinat in Pfanne geben
- kurz weiterbraten lassen und dann die restliche Kokosmilch und ca. 3/4 der Rosinen dazugeben (Geschnetzeltes darf nicht trocken werden)
- alles etwas köcheln lassen und dabei nochmal mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und Masalla Tandori je nach Bedarf würzen
- das fertige Geschnetzelte mit Reis servieren und die restlichen Nüsse & Rosinen als Deko verwenden
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